Saturday, August 11, 2012

مسلمان اور سائنس پارٹ ۲


         


    دورِ حاضر کے مسلمانوں کا قرآن کریم سے جو رشتہ کمزور ہوگیا تو اس کو ان اشعار میں آسانی سے سمجھا جاسکتا 
ہے:
درسِ قرآن نہ اگر ہم نے بھلایا ہوتا                             یہ زمانہ نہ زمانے نہ دکھایا ہوتا
ہم نے قرآن کو مسلک جو بنایا ہوتا                           قوم کے خفیہ نصیبوں کو جگایا ہوتا
چاٹ لیں تم نے کتب فلسفہ و منطق کی                     ہاتھ بھولے سے بھی قرآں کو لگایا ہوتا
لائی ہر ڈاک، تِرے واسطے لندن سے کتاب                   گھر سے ہمسائے کے قرآن بھی منگایا ہوتا
وہ جو انجیل یہاں تجھ کو سنانے آئے                         تُونے قرآن وہاں جاکے سنایا ہوتا
قوم کے درد کا درماں ہے تو ہے قرآن                            مفلسی میں کوئی ساماں ہے تو ہے قرآن
            قارئین کرام! راقم نے یہاں چند قرآنی آیات عنوانات کے تحت درج کی ہیں تاکہ ہم اس بات کا احساس کرلیں کہ ہماری یہ کتابِ مبین ہمیں ہر علم کےبارے میں ہدایت فراہم کررہی ہے۔ آیئے چند آیات اور ان کا ترجمہ ملاحظہ کریں۔
القرآن:    كِتَابٌ أَنْزَلْنَاهُ إِلَيْكَ مُبَارَكٌ لِيَدَّبَّرُوا آَيَاتِهِ وَلِيَتَذَكَّرَ أُولُو الْأَلْبَابِ (ص: 29)
            یہ ایک کتاب ہے کہ ہم نے تمہاری طرف اتاری برکت والی تاکہ اس کی آیتوں کو سوچیں اور عقلمند نصیحت مانیں۔
We have sent down a Book to you that is blessed, so prudent men may ponder over its verses and therebye be reminded.
القرآن:   إِنَّ فِي خَلْقِ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَاخْتِلَافِ اللَّيْلِ وَالنَّهَارِ لَآَيَاتٍ لِأُولِي الْأَلْبَابِ O الَّذِينَ يَذْكُرُونَ اللَّهَ قِيَامًا وَقُعُودًا وَعَلَى جُنُوبِهِمْ وَيَتَفَكَّرُونَ فِي خَلْقِ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ رَبَّنَا مَا خَلَقْتَ هَذَا بَاطِلًا سُبْحَانَكَ فَقِنَا عَذَابَ النَّارِ O  (اٰلِ عمران: 190-191)
            بے شک آسمانوں اور زمین کی پیدائش اور رات دن کی باہم بدلیوں میں نشانیاں ہیں عقلمندوں کے لئے۔ جو لوگ اللہ کی یاد کرتے ہیں کھڑے اور بیٹھے اور کروٹ پر لیٹے اور آسمانوں اور زمین کی پیدائش میں غور کرتے ہیں، اے رب ہمارے تُونے یہ بیکار نہ بنایا۔
In the Creation of Heavens and Earth and the atternation between night and day light, there are signs for prudent persons who remember Allah while standing, sitting and lying on their sides, and mediate on the creation of Heaven and Earth (by saying) Our Lord, You have not created this in vain. Glory be to You, shield us from tormont of fire.
القرآن:   وَعِنْدَهُ مَفَاتِحُ الْغَيْبِ لَا يَعْلَمُهَا إِلَّا هُوَ وَيَعْلَمُ مَا فِي الْبَرِّ وَالْبَحْرِ وَمَا تَسْقُطُ مِنْ وَرَقَةٍ إِلَّا يَعْلَمُهَا وَلَا حَبَّةٍ فِي ظُلُمَاتِ الْأَرْضِ وَلَا رَطْبٍ وَلَا يَابِسٍ إِلَّا فِي كِتَابٍ مُبِينٍ   (الانعام: 59)
            اور اسی کے پاس ہیں کنجیاں غیب کی، انہیں وہی جانتا ہے اور جانتا ہے جو کچھ خشکی اور تری میں ہے اور جو پتا گرتا ہے وہ اسے جانتا ہے اور کوئی دانہ نہیں زمین کی اندھیریوں میں اور نہ کوئی تر اور نہ خشک جو ایک روشن کتاب میں لکھا نہ ہو۔
He holds the keys to the Unseen, Only He knows them! He known whatever exists on the land and at sea; No leaf drops down unless He knows it, And there is no grain in the darkness of the Earth, and nor anything wet and nor dry which is not written in luminous Books.
پیدائشِ کائنات
القرآن:   الَّذِي خَلَقَ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ وَمَا بَيْنَهُمَا فِي سِتَّةِ أَيَّامٍ ثُمَّ اسْتَوَى عَلَى الْعَرْشِ  (الفرقان: 95)
            جس نے آسمان و زمین اور جو کچھ ان کے درمیان ہے چھ دن میں بنائے پھر عرش پر استویٰ فرمایا (جیسا اس کی شان کے لائق ہے)
He is the one who created Heaven and the Earth as wel as whatever lies in between them, in six days.
علمِ ارضیات
القرآن:   وَالْأَرْضَ بَعْدَ ذَلِكَ دَحَاهَا O  أَخْرَجَ مِنْهَا مَاءَهَا وَمَرْعَاهَا O وَالْجِبَالَ أَرْسَاهَا O (النزعت:30-32)
            اور اس کے بعد زمین پھیلائی۔ اس میں سے اس کا پانی اور پارہ نکالا۔ اور پہاڑوں کو لبھایا۔
And after that He spread out the Earth. He brought forth there from its water and its pasture. And set firmly the mountains.
علمِ نباتات
القرآن: وَجَعَلْنَا سِرَاجًا وَهَّاجًا O وَأَنْزَلْنَا مِنَ الْمُعْصِرَاتِ مَاءً ثَجَّاجًا O لِنُخْرِجَ بِهِ حَبًّا وَنَبَاتًاO (النباء:13-15)
            اور ان میں ایک نہایت چمکتا چراغ رکھا اور پھر بدلیوں سے زور کا پانی اتارا کہ اس سے پیدا فرمائیں اناج اور سبزہ۔
And set a bleezing lamp (Source of Energy and light) there. And send down torrentail rains through (heavy and dark) clouds. So We may (crops out) produce grain and vegitation.
القرآن:  وَاللَّهُ أَنْبَتَكُمْ مِنَ الْأَرْضِ نَبَاتًا O  ثُمَّ يُعِيدُكُمْ فِيهَا وَيُخْرِجُكُمْ إِخْرَاجًا O  (نوح:17-18)
اور اللہ نے نہیں سبزے کی طرح زمین سے اگایا۔ پھر تمہیں اس میں لے جائے گا اور دوبارہ نکالے گا۔
Allah makes you grow out of the Earth like Plants. Later He will return you to it and bring you forth once more.
علمِ حیوانات
القرآن:   وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِلشَّارِبِينَ
 (النحل: 66)
            اور بے شک تمہارے لئے چوپایوں میں نگاہ حاصل ہونے کی جگہ ہے۔ ہم تمہیں پلاتے اس چیز میں سے جو ان کے پیٹ میں ہے گوبر اور خون کے بیچ میں سے خالص دودھ گلے سے سہل اترتا پینے والوں کے لئے۔
You have a lesson livestock (Cattle) [Have you think over it] How we let you drinks of milk that comes from (extracted or sringed from) bellies in between the cud (dung) and blood pure refreshing milk easy to swallow for those whodrink it.
چاند سورج کی حرکات
القرآن:    وَسَخَّرَ الشَّمْسَ وَالْقَمَرَ كُلٌّ يَجْرِي لِأَجَلٍ مُسَمًّى ط۔۔۔ (الرعد:2، الزمر: 5)
            وَقَدَّرَ مَنَازِلَ   (یونس:5)
            سورج اور چاند کو مسخر کیا، ہر ایک، ایک پڑائے ہوئے وعدے تک چلتا ہے۔
            اور اس کی کے لئے منزلیں ٹھہرائیں۔
Made the moon and sun sbservient. Each one runs (move in an orbit) to a term stated [completing their movements or rotation in their orbits in fixed time daily, yearly].
سکونتِ آسمان و زمین
القرآن:  إِنَّ اللَّهَ يُمْسِكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ أَنْ تَزُولَا وَلَئِنْ زَالَتَا إِنْ أَمْسَكَهُمَا مِنْ أَحَدٍ مِنْ بَعْدِهِ  ۔۔۔ (فاطر:41)
            بے شک اللہ روکے ہوئے آسمانوں اور زمین کو کہ جنبش نہ کریں اور اگر وہ ہٹ جائیں تو انہیں کون روکے اللہ کے سوا۔
Allah has definitely withhold the heavens and the Earth, Lest they move. If either should slip or move out of place (static position) no one else would hold on to them beside him Allah.
پیدائشِ انسان
القرآن:   فَإِنَّا خَلَقْنَاكُمْ مِنْ تُرَابٍ  (الحج:5)   ہم نے تمہیں مٹی سے پیدا کیا۔    Sticky cloy, ringing cloy
القرآن: خلقکم من طین  (الانعام:2)     تمہیں (باریک) مٹی سے پیدا کیا۔    dust/soil, mud clay sond.
القرآن: خلقنھم من طین الاذب (الصفت:11)
چپکتی مٹی سے بنایا۔  We first created you from black smelling mud, extract of clay

Friday, August 10, 2012

Fish White Balls


Fish White Balls


 Recipe Ingredients

  • Fish        ½ kg
  • Spring onion      1
  • Onion   1
  • Carrot   1
  • Egg         1
  • Green chilies     3
  • Red capsicum    half
  • Parsley ¼ bunch
  • Peas boiled        ½ cup
  • Sesame seeds   1 tbsp
  • Garlic paste        1 tbsp
  • Black pepper powder    ½ tsp
  • Corn flour           3 tbsp
  • Salt        to taste

Recipe Method

  • In chopper put together ½ kg fish, 1 spring onion, 1 medium onion, 1 carrot, 3 green chilies, half red capsicum, ¼ bunch of parsley, ½ tsp black pepper and salt to taste.
  • Add 3 tbsp flour, 1 egg, 1 tbsp sesame seeds and 1 tbsp ginger garlic paste. Mix very well and remove mixture in a bowl.
  • Add in ½ cup boiled peas, mix well.
  • Now make medium sized balls with the mixture, put balls in steamer, cook for 10 – 12 minutes.
  • Then remove from steamer, serve with chili garlic sauce.

Band Gobi Ki Bhujia


Band Gobi Ki Bhujia



 Recipe Ingredients

  • Ghee  ¼ cup
  • Carrot  1
  • Cabbage  1
  • Onion chopped  1
  • Potatoes chopped  2
  • Boiled tomatoes  4
  • Green chilies  2 – 3
  • Ginger chopped  1 piece
  • Coriander leaves  ¼ bunch
  • Peas boiled  ½ cup
  • Garlic chopped  3 – 4 cloves
  • Water  ½ cup
  • Cumin seeds  1 tsp
  • Chili powder  1 tsp
  • Turmeric  1 tsp
  • Raw mango powder  1 tsp
  • All spice powder   1 tsp
  • Salt  to taste

Recipe Method

  1. Finely chop 1 cabbage, peel 2 potatoes and 1 carrot, cut into thin slices.
  2. Finely chop green chilies and keep all chopped vegetables aside.
  3. Heat ¼ cup ghee in a pan, add 1 piece of chopped ginger, 3 – 4 cloves of chopped garlic and 1 chopped onion. Cook till onion is tender.
  4. Now add chopped cabbage, sliced potatoes and sliced carrot.
  5. Also add 1 tsp all spice powder, 1 tsp turmeric, 1 tsp chili powder, 1 tsp cumin seeds and salt to taste. Fry for 2 minutes.
  6. Now add 4 chopped tomatoes, 1 tsp dry mango powder, ½ cup boiled peas and ½ cup water.  Cover and cook for 8 – 10 minutes.
  7. Remove lid, add ¼ bunch of chopped coriander leaves, fry well on high flame.
  8. Dish it out and serve hot.

Chicken Aloo Qorma


Chicken Aloo Qorma


 Recipe Ingredients

  • Potato  ½ kg
  • Chicken  ½ kg
  • Onion (brown) 2
  • Yogurt  250 gm
  • Chili powder 2 tbsp
  • Coriander powder 1 tbsp
  • Nutmeg mace powder ½ tsp
  • Green cardamom 5 – 6
  • Black cardamom  3
  • Cinnamon  2 sticks
  • Cloves ½ tsp
  • Whole black pepper ½ tsp
  • Bay leaves 2
  • Water 2 cup
  • Ginger garlic paste  1 tbsp
  • Salt  to taste
  • Kewra water 1 tbsp
  • Ghee ½ cup

Recipe Method

  1. Heat ½ cup ghee in a pan, add 2 sliced onion and fry till golden brown. Remove brown onion and keep aside.
  2. In the remaining ghee add 1 tbsp ginger garlic paste. Fry for few minutes.
  3. Now add ½ kg potatoes, ½ kg chicken, 5 – 6 green cardamoms, 3 black cardamoms, 2 cinnamon sticks, ½ tsp cloves, ½ tsp whole black pepper and 2 bay leaves. Fry for 1 – 2 minutes.
  4. Now add 250 gm yogurt, 2 cup water, 2 tbsp chili powder, 1 tbsp coriander powder and salt to taste. Cover and cook till chicken is tender.
  5. Crush brown onion and add to the pan. Also add 1 tbsp kewra and ½ tsp nutmeg mace powder. Mix well.
  6. Simmer on low flame for 1 – 2 minutes.
  7. Dish it out and serve hot.

Thursday, August 9, 2012

Lahori Murgh Fry


Lahori Murgh Fry


 Recipe Ingredients

  • Chicken whole 1
  • Vinegar ½ cup
  • Salt 1 tsp
  • Red chili powder 2 tsp
  • Chaat Masala 1 tbsp
  • Lemon juice 4 tbsp
  • Dalda Cooking oil to fry

Recipe Method

  1. Make cuts on chicken with knife, marinate with ½ cup vinegar, 1 tsp salt and 2 tsp red chili powder overnight. Now drain out  extra vinegar and deep fry in hot oil till it turn into golden brown color. Sprinkle 1 tbsp Chaat Masala and 4 tbsp lemon juice. Serve hot.

Sivvayyon Ka Meetha


Sivvayyon Ka Meetha


 Recipe Ingredients

  • 1 liter fresh milk
  • 4 small cardamoms
  • 1 tsp sugar
  • 1 packet vermicelli
  • 1 cup sugar
  • 250 grams khoya
  • 10 almonds
  • 10 pistachios
  • 4 tbsp jam e shireen

Recipe Method

  1. Grind cardamoms and 1 tsp sugar together.
  2. Cook milk, cardamom powder and 1 cup sugar all together.
  3. As the milk thickens add vermicelli, little bit of almonds and pistachios.
  4. Pour it into the dish and crush the khoya and add into it.
  5. Drizzle jame shireen on it.
  6. Add the remaining pistachios and almonds and serve chilled.

Hara Masala Broast


Hara Masala Broast


 Recipe Ingredients

  • Chicken pieces 4
  • Egg 1
  • Green chili paste 2 tbsp
  • Fresh coriander ½ bunch
  • Mint leaves ½ bunch
  • Black pepper ½ tsp
  • Salt to taste
  • Lemon juice 4 tbsp
  • Chaat Masala 1 tsp
  • Roasted cumin 2 tsp
  • Mustard paste 1 tsp
  • Oil (for frying) as required
  • Ingredients for coating
  • Eggs 2
  • Fresh bread crumbs 1 cup

Recipe Method

  1. Blend together 2 tbsp green chili paste, ½ bunch fresh coriander and ½ bunch mint leaves.
  2. Marinate chicken pieces with 1 egg, ½ tsp black pepper, 4 tbsp lemon juice, salt to taste, 1 tsp chaat Masala, 2 tsp roasted cumin, 1 tsp mustard paste, all spice powder and blended green mixture. Leave it for 2 hours.
  3. Cook the chicken in steamer till tender. Now take out from steamer, dip in beaten eggs, and roll in fresh bread crumbs, now deep fry in hot oil till its color turn to light golden.